5 Recetas Vegetarianas de Armenia

By on Julio 19, 2016

Con una gran “mezcla” de sabores árabes, turcos, griegos y de países cercanos como Georgia, la gastronomía armenia es realmente deliciosa. Se dice que en este territorio se puede disfrutar de una sopa diferente cada día durante un año entero sin repetir ni una sola receta. ¡Son amantes de esta comida en cualquier época!

Además pudimos encontrar recetas vegetarianas de Armenia y eso nos ha parecido estupendo. Por lo tanto queremos compartirlas con nuestros lectores. Si eres amante de la comida de Oriente Medio seguro conozcas algunas de las opciones que te proporcionamos a continuación.

Receta de Hummus

El popular “puré de garbanzos” es compartido por muchas naciones, entre ellas Armenia. Esta salsa o dip es ideal para un entrante. Se puede comer con pan árabe, tostadas, bastones de zanahoria o lo que se te ocurra.

Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos de lata con el líquido
  • 2 cucharadas de Tahine (pasta de sésamo)
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y pimentón dulce

hummus

Preparación:

  1. En el caso de que quieras usar los garbanzos secos tendrás que dejarlos en remojo toda la noche y luego cocinarlos hasta que queden tiernos. Si tienes la lata te evitarás este paso.
  2. Si no consigues el tahine puedes hacerlo tu misma: tuesta dos cucharadas de semillas de sésamo y luego machácalas con un poco de agua en un mortero.
  3. Coloca los garbanzos en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos junto con el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos picados, el tahine, la sal y la pimienta. Agrega un poco del agua de la lata o de la cocción.
  4. Mezcla bien para obtener una pasta homogénea. Vierte en un recipiente, esparce un poco de aceite de oliva y espolvorea con el pimentón dulce.
  5. Lleva a la nevera unas horas hasta el momento de servir.

Receta de Tabule

Llamado Tabuleh o Tabbouleh es otro entrante de los “compartidos” de varias culturas (además de la árabe también la judía). Puede ser consumida como guarnición o ensalada refrescante durante el verano.

Ingredientes:

  • 250 gramos de trigo burgol (también puede ser sémola)
  • ¾ kg de tomates
  • 1 cebolla de verdeo (cebollín)
  • 2 cebollas
  • Sal y pimienta
  • El zumo de 1 limón

tabule

Preparación:

  1. Pon el trigo burgol en un tazón con agua y dejar unos 20 minutos.
  2. Mientras tanto pica los tomates en cubitos, las cebollas y cebollín en juliana y el perejil bien fino.
  3. Cuela el trigo y coloca en una bandeja junto a los tomates, cebollas, cebollín y perejil.
  4. Vierte el zumo de limón y salpimenta.
  5. Lleva una hora a la nevera para que se impregnen los sabores.

Receta de Sopa de repollo armenia

Repleta de nutrientes, perfecta para cuando hace frío o queremos reponer energías. El repollo o col blanco es un vegetal muy versátil, riquísimo y usado en miles de recetas como esta sopa armenia.

Ingredientes:

  • Un puñado de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de tomate frito
  • 200 gramos de patatas
  • 500 gramos de repollo o col
  • 800 gramos de caldo
  • Sal y pimienta

Sopa de repollo armenia

Preparación:

  1. Pica bien el ajo y el perejil (a mano o en la picadora de alimentos)
  2. Trocea la cebolla en juliana bien fina.
  3. En una sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el perejil. Añade el tomate frito.
  4. Pela las patatas y córtalas en cubos, pica en juliana el repollo y agrega a la preparación anterior.
  5. Prepara el caldo de verduras aparte y echa también. No te olvides de salpimentar.
  6. Deja cocinar hasta que las verduras estén tiernas. ¡Y a disfrutar!

Receta de Khachapuri

Si bien se trata de una receta tradicional de Georgia (país limítrofe) es una comida muy consumida en Armenia y vale la pena destacarla ya que es vegetariana.

Ingredientes:

  • ½ litro de yogur
  • 1 cucharadita de levadura
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 3 tazas de harina
  • Sal al gusto

Para el relleno:

  • 1 kg de queso rallado
  • 6 huevos

Khachapuri

Preparación:

  1. Bate el huevo y mezcla con el yogur y un poco de sal.
  2. En un tazón grande combina la levadura y el harina. Vierte el yogur y huevo.
  3. Amasa con las manos hasta obtener una masa elástica.
  4. Estira bien y divide en 6 trozos rectangulares.
  5. En cada una de las porciones coloca la sexta parte del queso rallado y rompe un huevo en el centro.
  6. Cierra los bordes de la masa para que queden “resguardados” el queso y el huevo
  7. Coloca en una bandeja engrasada y cocina en horno medio hasta que la masa esté tostada y el huevo cuajado.

Receta de Lavash

El pan armenio es bien fino y acompaña todas las comidas (vegetarianas o no). Se prepara con muy pocos ingredientes, es fácil de hacer y lo puedes usar en el almuerzo, la cena e incluso el desayuno. Se suele condimentar con hierbas aromáticas.

Ingredientes:

  • 600 cc de agua tibia
  • 25 gramos de levadura
  • 1,3 kg de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

lavash

Preparación:

  1. Disuelve la levadura con el agua tibia, echa la sal y el azúcar.
  2. Pon el harina en un recipiente grande y vierte la preparación anterior.
  3. Amasa para que te quede una masa compacta, haz un bollo y cubre con un paño durante 3 horas para que leve.
  4. Estira y divide en pequeñas porciones (más o menos del tamaño de un huevo).
  5. Extiende cada bollo para que tenga un diámetro de 25 cm aproximadamente.
  6. Pincha con un tenedor, precalienta el horno y coloca los discos de masa en una bandeja engrasada.
  7. Cocina 3 minutos (sólo tienen que estar algo dorados) y come cuando aún están tibios.

Sigue los enlaces para preparar comidas similares a la Armenia: Grecia, Rusia, Marruecos y Turquía. ¡Y no te pierdas nuestra sección de recetas internacionales!

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One Comment

  1. La cocina de Mar

    Marzo 2, 2017 at 11:28 am

    Entiendo que la levadura es de panadero fresca o seca ¿verdad?

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