5 Recetas Vegetarianas de Costa Rica

By on Septiembre 13, 2016

En Centroamérica podemos encontrar no sólo varios países en un territorio pequeño sino también una gran mezcla de tradiciones, bailes y costumbres ancestrales. En el caso de Costa Rica, es uno de los que posee una mayor esperanza de vida de Latinoamérica y de las democracias más consolidadas de todo el continente.

En cuánto a atractivos turísticos no podemos perdernos sus parques nacionales (Manuel Antonio, Tortuguero, Corcovado, Volcán Poás y Chirripó), el Volcán Arenal, los Museos del oro Precolombino y Nacional, el Cerro Chirripó. El Puerto Carrillo, los Cerros de Escazú y la capital, San José. En este post te proponemos un recorrido gastronómico por sus 5 recetas vegetarianas más características.

Receta de Ceviche de plátanos

La comida que combina ingredientes dulces y salados es muy común en Centroamérica y muchos platillos están preparados con plátano. Además es un platillo fácil y económico: ¡no dejes de probarlo!

Ingredientes:

  • 3 plátanos verdes
  • 1 tallo de cilantro
  • 12 limones
  • 2 cebollas

Para la sopa:

  • 85 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 750 gramos de cebollas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 y ½ cucharada de harina
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de brandy (puedes prescindir si hay niños entre los comensales)
  • 125 gramos de queso gruyere
  • 8 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo

Ceviche de plátanos

Preparación:

  1. Comenzarás haciendo la sopa al estilo Les Halles. Para ello derrite la mantequilla y fríe la cebolla picada en juliana con el azúcar y la sal.
  2. Rehoga unos 20 minutos y cuando se haya dorado la cebolla echa la harina.
  3. Vierte el caldo de verduras, cocina a fuego lento 15 minutos.
  4. Mientras tanto tuesta el pan de ambos lados y frota con el ajo partido a la mitad.
  5. Echa a la sopa el brandy y salpimenta.
  6. Divide el pan en el fondo de 4 recipientes. Vierte la sopa y luego queso.
  7. Lleva los cuencos al horno hasta que el queso se dore.
  8. Sigue con la mezcla de plátano: pica las cebollas y exprime los limones. Pon todo junto en un recipiente.
  9. Corta los plátanos en rebanadas y cocina junto al cilantro. Mezcla con los limones y cebollas cuando se hayan enfriado.
  10. Vierte en los cuencos con la sopa… ¡Y a comer!

Receta de berenjenas fritas con miel

Cuando te dijimos que la comida agridulce en Costa Rica es muy popular… ¡no mentíamos! Esta opción es perfecta para un entrante y se prepara en seguida.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado o harina integral
  • Aceite
  • Miel de abeja

berenjenas fritas con miel

Preparación:

  1. Pela la berenjena y corta en bastones. Echa en un recipiente con agua y sal y deja 1 hora.
  2. Pasado ese tiempo bate un huevo en un cuenco y en otro pon el pan rallado o el harina.
  3. Saca las berenjenas de la sal y escurre.
  4. Pasa por el huevo (que puedes condimentar con orégano, tomillo, etc) y después por el pan rallado.
  5. Fríe con abundante aceite para que se doren por completo.
  6. Pon en un papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
  7. Antes de servir unta con miel y a disfrutar.

Receta de ensalada de mango y nabos

Tercer platillo costarricense…. tercera opción agridulce. Media hora es lo que necesitas para tener listo esta riquísima receta muy fresca.

Ingredientes:

  • 4 mangos no muy maduros
  • 2 nabos
  • 3 limones
  • Sal, pimienta
  • Vinagre blanco

ensalada de mango y nabos

Preparación:

  1. Pela los mangos y córtalos en brunoise. Pica los nabos bien finos y exprime los limones.
  2. En un recipiente pon los mangos y los nabos. Salpimenta y vierte el zumo de limón.
  3. Por último echa el vinagre y revuelve bien. Se puede acompañar con nueces.
  4. Lleva dos horas a la nevera antes de servir.

Receta de ensalada de zanahoria y manzana

¡Otra rica y refrescante ensalada agridulce para este festín de Costa Rica! Una vez que la pruebes no pararás de comerla, sobre todo en verano.

Ingredientes:

  • 5 manzanas
  • ½ kg de zanahorias
  • 2 tazas de mayonesa
  • 1 limón
  • Pasas de uva

ensalada de zanahoria y manzana

Preparación:

  1. Pela y pica las manzanas en cubitos. Pela las zanahorias y ralla. Exprime el zumo de limón.
  2. Pon en un tazón las manzanas y las zanahorias. Riega con el zumo de limón.
  3. Agrega la mayonesa y revuelve bien. Por último añade las uvas pasas y remueve.
  4. Pon en la nevera una hora antes de servir.

Receta de patatas en salsa de queso crema

Para terminar una opción que no es agridulce (para que no piensen que en Costa Rica sólo se comen frutas tropicales mezcladas con verduras).

Ingredientes:

  • ½ kg de patatas
  • 1 diente de ajo
  • 30 gramos de mantequilla
  • ½ taza de cebolleta picada
  • 250 gramos de champiñones
  • 250 gramos de queso crema
  • Sal y pimienta

patatas en salsa de queso crema

Preparación:

  1. Pela las patatas, corta en cubos y cocina en agua y sal hasta que estén tiernas (cuidado que no se pasen y se rompan).
  2. Pica bien la cebolleta y el ajo y rehoga con la mantequilla derretida.
  3. Filetea los champiñones y agrega al sofrito. Salpimenta al gusto.
  4. En un recipiente pon la mezcla anterior y el queso crema.
  5. Filtra las patatas y agrega. Remueve bien y pon en la nevera antes de servir.

¿Te gustan las recetas latinoamericanas? Echa un vistazo a estas opciones vegetarianas de Paraguay, Bolivia, Cuba y República Dominicana.

About Siendo Saludable

Siendo Saludable es un lugar donde queremos compartir contigo las mejores recetas saludables, remedios caseros y naturales, trucos ecológicos y estrategias para tener una vida más sana.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *