5 Recetas Vegetarianas de Alemania

By on Marzo 2, 2016

Cuando pensamos en este país europeo y en su gastronomía automáticamente se nos viene a la mente comidas con base de carne. Sin embargo hay muchas recetas vegetarianas de Alemania que podemos degustar en nuestra estancia o bien si queremos hacer una fiesta temática germana.

Además de las salchichas y el cerdo existen decenas de opciones para disfrutar de los platillos más característicos de este país. ¡Y eso sin contar los postres con manzana y canela! En este artículo de Siendo Saludable te ofrecemos 5 recetas de comidas vegetarianas de Alemania para que prepares en casa.

Receta de ensalada con salchichas de soja

Sólo te llevará 15 minutos prepararla y lleva salchichas vegetarianas o veganas en vez de las de carne. Se trata de una ensalada ideal para los deportistas o los que tienen un gran desgaste físico.

Ingredientes:

  • 100 ml de mayonesa
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
  • Alcaparras al gusto
  • Pepinillos al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 patata mediana
  • 3 salchichas vegetarianas
  • 200 gramos de remolacha

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Preparación:

  1. Cocina la patata y las remolachas. Pela y corta en tiras. Hierve las salchichas y trocea. Coloca todo en un recipiente.
  2. Mezcla la mostaza y la mayonesa y combina con los anteriores ingredientes. Salpimenta al gusto.
  3. Pica las alcaparras, los pepinillos y las aceitunas y remueve para integrar.
  4. Si no quieres ponerle mayonesa y mostaza una buena idea es aderezar con aceite de oliva y limón.

Receta de tortilla de espárragos

En sólo 15 minutos tendrás una riquísima tortilla para disfrutar en el almuerzo o la cena. No olvides que los espárragos han de ser bien pequeños y tiernos para que la tortilla tenga un sabor más intenso.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • Pan rallado cantidad necesaria
  • 300 gramos de espárragos

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Preparación:

  1. Pela y lava los espárragos. Córtalos en trozos pequeños y reserva.
  2. Bate los huevos y mezcla con los espárragos. Echa un poco de pan rallado, el perejil picado y el ajo bien troceado. Salpimenta al gusto.
  3. En una sartén con una cucharada de aceite vierte la mezcla hasta que cuaje el huevo y se tueste un poco de ambos lados. ¡Y a comer se ha dicho!

Receta de sopa de cerveza

Los alemanes se caracterizan por consumir mucha cerveza en cualquier época de año. Cuando hace frío también la disfrutan en diversas preparaciones y caliente. En este caso una típica sopa que incluye la variedad “negra”.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • ¾ litro de cerveza negra
  • 40 gramos de maicena
  • 20 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • Canela al gusto
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Sal al gusto

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Preparación:

  1. Bate los huevos y mezcla con dos tazas de leche y la maicena. Reserva.
  2. Calienta la leche restante en un cazo y añade la cerveza y el azúcar.
  3. Vierte la preparación de huevo, leche y maicena y sigue cocinando.
  4. Sala y condimenta con la canela y el jengibre.
  5. Remueve bien para que no se pegue en el fondo y retira del fuego tras 15 minutos de romper el hervor.

Receta de ensalada de patata

En Alemania las patatas forman parte de la canasta básica de cualquier casa y no faltan en ninguna cocina. Puedes hacer muchos platillos con ellas, como es el caso de esta riquísima ensalada.

Ingredientes:

  • 6 patatas grandes
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 pizca de pimienta molida
  • ¼ taza de pimientos en vinagre

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Preparación:

  1. Cocina las patatas sin pelar ni cortar en agua y un poco de sal gruesa. Cuando estén tiernas cuela y deja enfriar antes de quitar la piel y trocear en rodajas.
  2. Fríe la cebolla con un poco de aceite y añade la fécula mezclada con agua.
  3. Echa las patatas y los pimientos en vinagre. Salpimenta al gusto.
  4. Sirve cuando esté frío o tibio.

Receta de chukrut

Hay muchas maneras de preparar esta tradicional comida alemana que se hace con coles fermentados. Aquí te ofrecemos una de las recetas más conocidas:

Ingredientes:

  • 2,5 kg de coles (sin el corazón ni las hojas externas)
  • 750 gramos de sal gruesa

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Preparación:

  1. Desmenuza las coles cortando en juliana para que te queden tiras.
  2. Pon en un gran recipiente y espolvorea con tres cucharadas de sal. Mezcla bien con las manos.
  3. En otro recipiente arma una capa de coles, una de sal, otra de coles, otra de sal así hasta terminar.
  4. Tapa y deja pasar unos días. Verás que se va formando una especie de zumo. Está listo cuando ese líquido tapa por completo las coles.
  5. Todo el proceso tarda unas 3 semanas y es preciso que el recipiente se mantenga en un lugar a temperatura ambiente (mejor si es un frasco de vidrio).
  6. Una vez que termina la fermentación se guarda en la nevera.

¿Cuándo comenzarás a deleitar a todos con tus platillos alemanes?

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