5 Recetas Vegetarianas de Malasia

By on Septiembre 27, 2016

Ubicado en el sureste asiático este país está “partido” en dos porciones de terreno y su capital es Kuala Lumpur (aunque la sede de gobierno es Putrajaya). Hoy viajamos hasta tierras malayas para disfrutar de su gastronomía y sus costumbres.

Entre los atractivos turísticos más destacados de Malasia podemos citar las Torres Petronas (durante 5 años las más altas del mundo), el Monte Kinabalu, el centro comercial Bukit Bintang, el templo Kek Lok Si, el museo de arte islámico, el teleférico de Langwaki, la Mezquita Putra, el parque Nacional Taman Negara y las cuevas de Batu.

Receta de ensalada de verduras y piña

Comenzamos con una receta muy rica, fresca y especial para los amantes de la comida agridulce. Una combinación perfecta de verduras, frutas, legumbres y algunos condimentos.

Ingredientes:

  • 350 gramos de piña
  • 1 pepino
  • 8 tomates cherry
  • 160 gramos de judías verdes
  • 160 gramos de brotes de soja
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 guindillas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 90 ml de vinagre de arroz

ensalada de verduras y piña

Preparación:

  1. Corta la piña en cubitos, los tomates por la mitad y el pepino en rebanadas. Pon en un cuenco junto a las judías cocidas y troceadas y los brotes de soja bien lavados. Lleva a la nevera.
  2. En un recipiente mezcla el vinagre, el zumo de lima, el azúcar y las guindillas picadas.
  3. Vierte el aliño por encima de la ensalada y listo, a disfrutar.

Receta de berenjenas en salsa de tomate

Se consume como segundo plato en Malasia y es bastante sencillo de preparar. Una buena idea para comer las tan ricas berenjenas.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 lata de tomates
  • 2 clavos de olor
  • Sal
  • Aceite
  • 80 gramos de harina
  • Perejil picado

berenjenas en salsa de tomate

Preparación:

  1. Pela las berenjenas y corta en rebanadas. Sazona con aceite y coloca en un escurridor unos 10 minutos para que suelten el agua amarga.
  2. Pon el harina en un plato y pasa las berenjenas de ambos lados para que se empanen. También les puedes agregar un poco de huevo batido.
  3. Fríe las rebanadas de berenjenas en aceite o cocina a la plancha durante unos minutos.
  4. Calienta la salsa de tomate (si lo deseas puedes prepararla con ajo, cebolla, pimiento y condimentos).
  5. Engrasa una bandeja y dispón una capa de berenjenas, luego una de salsa, otra de berenjenas y otra de salsa (hasta terminar los ingredientes). Espolvorea con el perejil picado.
  6. Lleva a la nevera una hora por lo menos antes de servir.

Receta de calabaza con curry

Las especias como el curry no pueden faltar en una receta asiática. Esta opción es riquísima y también es agridulce como se suele preparar en Malasia.

Ingredientes:

  • 125 gramos de calabaza
  • 2 patatas dulces
  • 125 gramos de col
  • 125 gramos de judías verdes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 150 gramos de tomate
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 tiras de corteza de limón
  • 1 pizca de sal
  • ½ litro de leche de coco
  • ¼ litro de caldo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 guindilla

calabaza con curry

Preparación:

  • Pela la calabaza y corta en trocitos al igual que las patatas dulces. Corta en tiras la col, pela las judías y pica por la mitad.
  • Pica la cebolla y el ajo. Sofríe con el aceite hasta que se doren.
  • Agrega el tomate troceado, las cortezas de limón, la guindilla y la leche de coco.
  • Añade el zumo de limón, el azúcar, la sal y el caldo.
  • Cocina en este líquido la calabaza, las patatas dulces, la col y las judías.
  • Cuando todo esté cocido sirve acompañado con arroz blanco.

Receta de Curry Rendang

Se come con arroz o fideos y leva coco desecado. El rendang es uno de los típicos malayos y se usa en variadas preparaciones.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de coco desecado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de lemoncillo
  • 2 chiles rojos
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 ml de agua
  • 250 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de pulpa de tamarindo disuelta en agua
  • 1 rama de canela
  • 4 anís estrellado
  • 2 paquetes de tofu
  • Cilantro fresco picado

Curry Rendang

Preparación:

  1. En un sartén tuesta el coco desecado hasta dorar.
  2. Mezcla con el ajo y la cebolla picados, el limoncillo troceado y los chiles cortados. Condimenta con el jengibre, la sal, el azúcar y la cúrcuma.
  3. Mezcla para hacer una pasta y sofríe en aceite unos minutos sin dejar de remover.
  4. Vierte la leche de coco, el agua, el tamarindo. Echa el anís y la canela.
  5. Cuando haya hervido deja pasar 5 minutos y echa el tofu troceado y marinado.
  6. Cocina unos 10 minutos más y antes de servir espolvorea con el cilantro picado.

Receta de rollitos primavera

Son un típico platillo de Malasia y se consiguen con diferentes rellenos. En este caso una opción vegetariana que te encantará.

Ingredientes:

  • 50 gramos de tallarines secos de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 3 cebolletas
  • 3 raíces de cilantro
  • 2 ramas de apio
  • 150 gramos de zanahoria rallada
  • 30 gramos de hojas de cilantro
  • 45 gramos de pepino
  • 1 cucharada de salsa de guindilla
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 18 tortitas secas de papel de arroz

rollitos primavera

Preparación:

  1. Remoja los tallarines en agua caliente para que se ablanden. Corta en trocitos tras escurrir.
  2. Calienta el aceite y sofríe el ajo picado, el jengibre rallado, las cebolletas y raíces de cilantro rebanadas. Agrega el apio troceado.
  3. Añade la zanahoria rallada, el pepino picado, las hojas de cilantro cortadas, el azúcar, la salsa dulce de guindillas y los tallarines. Mezcla bien.
  4. En un paño húmedo pon las tortitas de a una y rellena con una cucharada de la preparación anterior: pon en una de las puntas y enrolla. Aprieta y sella los bordes con agua. Repite hasta terminar la masa y el relleno.
  5. Fríe los rollitos durante 5 minutos, escurre y sirve con salsa de soja y salsa de guindilla.

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