5 Recetas Vegetarianas de Paraguay

By on agosto 24, 2016

Seguimos nuestro paseo por América del Sur (ayer visitamos Bolivia) para mostrarte que se puede comer vegetariano en cualquier lugar del mundo. En algunos países será más fácil que en otros, pero no es una misión imposible.

Paraguay nos atrae con su naturaleza salvaje y su gran historia aborigen. En una estancia por esas tierras no hay que dejar de conocer la Misión Jesuítica de Santísima Trinidad, el Parque Natural Cerro Corá, los Saltos del Monday, el Museo Casa de la Independencia y el Panteón Nacional de los Héroes. En este artículo te proponemos un paseo por las recetas sin carne de Paraguay.

Receta de Kumanda Quesu

La traducción del guaraní sería “alubias con queso” y es un entrante o primer plato más que rico, sano y fácil. En una hora como máximo tendrás la comida lista.

Ingredientes:

  • 250 gramos de alubias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento (locote)
  • ¾ litro de agua
  • 2 zanahorias
  • 100 gramos de fideos cinta
  • Queso Paraguay (o similar) al gusto

Kumanda Quesu

Preparación:

  1. Deja las alubias en remojo de un día para el otro con agua.
  2. Pica la cebolla y el pimiento y saltea con un poco de aceite.
  3. Agrega las alubias y las zanahorias peladas y troceadas en rebanadas pequeñas.
  4. Echa el agua y cocina unos 45 minutos o hasta que las alubias estén blandas.
  5. Añade la pasta y cocina 10 minutos más.
  6. Antes de servir esparce el queso rallado.

Receta de Mbeyu relleno

También llamado Mbeju es una especie de torta o pan que se come como acompañante para las comidas o incluso con el mate o tereré (infusión fría) durante las tardes. En este caso se rellena para convertirlo en un sandwich.

Ingredientes:

  • 1 kg de almidón de mandioca
  • 500 gramos de queso Paraguay
  • 20 gramos de sal
  • 300 gramos de mantequilla
  • Cantidad necesaria de leche
  • 400 gramos de queso en fetas

Mbeyu relleno

Preparación:

  1. En un recipiente coloca el almidón con el queso Paraguay desgranado y la mantequilla cortada en cubos.
  2. Sala y trabaja la masa vertiendo leche para unir (hasta que quede una masa arenosa).
  3. Forma una bola y divide. Estira con el rodillo para formar una tortilla o pan bien fino.
  4. Hornea o cocina en la plancha unos minutos hasta que se tueste de ambos lados.
  5. Toma dos tortillas y rellena con queso (también le puedes agregar tomate, lechuga, etc).
  6. Otra opción es poner queso encima de la tortilla cuando se está tostando y luego doblar por la mitad.

Receta de arroz con queso

Como puedes observar el queso es un ingrediente fundamental en la dieta paraguaya. Está presente en muchas de las recetas vegetarianas que encontramos (y en las “carnívoras” también).

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de arroz
  • 2 tazas de agua
  • Queso Paraguay al gusto

arroz con queso

Preparación:

  1. Pica la cebolla y sofríe en aceite hasta que quede transparente.
  2. Agrega la leche y el agua y cocina. Cuando rompa el hervor añade el arroz y el vinagre.
  3. Cuela y antes de servir esparce el queso rallado o cortado en trocitos.

Receta de Chipá

Decir Paraguay es sinónimo de Chipá o Chipa, un panecillo de mandioca con queso muy común a la hora del desayuno, la merienda y por qué no para un pica pica.

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina de mandioca
  • 500 gramos de queso rallado
  • 500 gramos de queso Gouda o similar
  • 150 gramos de mantequilla
  • 4 huevos
  • ½ taza de leche
  • Pimienta, sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Chipá

Preparación:

  1. En un recipiente coloca el harina, el queso rallado y el polvo de hornear. Salpimenta.
  2. Agrega la mantequilla en cubos y mezcla bien.
  3. Echa los huevos y la leche y sigue trabajando la masa hasta que quede firme.
  4. Corta el queso Gouda en cubos pequeños.
  5. Arma bolitas de la masa y en el centro coloca un cubito de queso.
  6. Pon en una bandeja para horno previamente engrasada y cocina unos 30 minutos (o hasta que se doren). Si lo deseas puedes pintarlos con un huevo batido.

Receta de Sopa Paraguaya

Y para finaliza “la” receta por excelencia de este país. Si bien no tiene aspecto de sopa (se parece más a una tortilla) es muy consumida en este país tanto para la cena como para cualquier momento del día. También se corta en pequeñas porciones como entrante.

Ingredientes:

  • 1 kg de cebollas
  • 1 litro de leche
  • 300 gramos de harina
  • 6 huevos
  • 200 gramos de queso tipo Gouda
  • 200 gramos de queso rallado
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

sopa paraguaya

Preparación:

  1. Pica bien la cebolla y sofríe con el aceite. Salpimenta.
  2. Agrega la leche y cuando hierva incorpora de a poco el harina sin dejar de mezclar para que espese.
  3. Añade el queso rallado y el queso Gouda picado.
  4. Retira del fuego y deja enfriar.
  5. Bate los huevos y echa a la preparación.
  6. Vierte en una bandeja de horno (por ejemplo para hacer tartas) previamente engrasada y cocina unos 40 minutos (hasta que se dore).
  7. Sirve en porciones, caliente o fría.

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