5 Recetas Vegetarianas de Puerto Rico

By on Octubre 12, 2016

Un poco de calor caribeño a mitad de semana nunca viene mal. Hoy viajamos hasta tierras boricuas para ofrecerte recetas tradicionales que no llevan carne y que puedes disfrutar durante tu viaje (o también preparar en casa).

Puerto Rico tiene muchos atractivos para los amantes de la naturaleza y de la historia: el Viejo San Juan, el Castillo San Felipe del Morro, la Catedral de San Juan Bautista, la Isla Verde, la Playa Crash Boat, el Pico El Yunque y la Hacienda Buena Vista. En este artículo hacemos un recorrido por las 5 mejores recetas vegetarianas de Puerto Rico. ¡No te las pierdas!

Receta de tomates rellenos de verduras

Para comenzar una comida fácil, rápida, nutritiva y por supuesto ideal para el verano o cuando hace calor.

Ingredientes:

  • Tomates redondos
  • 1 Pimiento verde
  • ¼ kg de vainas
  • 2 Zanahorias
  • 2 Puerros
  • Aceite

tomates rellenos de verduras

Preparación:

  1. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Extrae la pulpa con una cuchara.
  2. Coloca la pulpa en un recipiente.
  3. Pica el pimiento, pela las zanahorias y córtalas en cubitos. Lava las vainas.
  4. Sofríe todos estos ingredientes junto a la pulpa de tomate usando un poco de aceite. Condimenta al gusto.
  5. Usa para rellenar las mitades de tomates. Si quieres puedes agregar huevo duro picado.

Receta de Arepas

Se trata de un pan frito que se consume mucho en Puerto Rico y siempre acompaña todos los platillos. Si viajas a este país no dudes en visitar La Isla Vieques, de donde surgieron las arepas.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • ¼ taza de mantequilla
  • 10 taza de agua
  • 1 cucharada de sal
  • Aceite para freír

Arepas

Preparación:

  1. Disuelve la sal en la taza con agua y reserva.
  2. En un recipiente grande echa el harina y el polvo de hornear.
  3. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con las manos.
  4. Vierte de a poco el agua y sigue mezclando hasta unir bien la masa. Si queda “pegajosa” puedes agregar más harina.
  5. Forma una bola con la masa, tapa con un paño húmedo y deja reposar 45 minutos.
  6. Pasado ese tiempo espolvorea con un poco más de harina y divide en bolitas del tamaño de una pelota de golf (que quepan en la palma de tu mano).
  7. Coloca las bolitas en un plato engrasado con aceite y deja reposar 15 minutos más.
  8. Aplasta con la mano y estira con un rodillo para que queden redondas.
  9. Fríe en una sartén hasta dorar de ambos lados. Coloca sobre papel de cocina para que absorba la grasa. Come bien calientes.

Receta de Almojábanas

Otro platillo tradicional boricua que se comen por ejemplo en Navidad. Una receta “a la vieja usanza” que se sigue consumiendo en la actualidad.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de harina de arroz
  • 3 huevos
  • Sal
  • ½ taza de leche
  • 3 yemas de huevo
  • Aceite
  • Queso rallado

almojábanas

Preparación:

  1. En un recipiente grande coloca ambas harinas, la sal, los huevos y las yemas.
  2. Agrega el queso rallado y la leche de a poco mientras remueves y amasas.
  3. Cuando todos los ingredientes estén integrados tapa y deje reposar media hora.
  4. Divide en bolitas pequeñas y fríe hasta que queden bien crujientes. Pon en un papel de cocina para que absorba la grasa.

Receta de sofrito portorriqueño

Se usa mucho para diferentes preparaciones como arroz guisado, habichuelas o cualquier platillo que deseemos condimentar.

Ingredientes:

  • Hojas de Recao frescas (también puede ser cilantro)
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 pimientos (uno verde y uno rojo)
  • Ajíes dulces
  • Cebolla
  • Agua

sofrito portorriqueño

Preparación:

  1. Lava bien todos los ingredientes. Pica y coloca en el vaso de la licuadora junto a ¼ taza de agua para empezar.
  2. Al mezclar debería quedar como una salsa algo espesa.
  3. Pon en un recipiente y guarda en la nevera hasta el momento de utilizar.

Receta de Salteado boricua

Otro de los sofritos que se comen mucho en el país y que acompañan los diferentes platillos. Es una versión similar a la anterior y que sin dudas debes probar para comparar cuál te gusta más.

Ingredientes:

  • 3 puñados de recao
  • 2 puñados de cilantro
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 20 ajíes dulces
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Salteado boricua

Preparación:

  1. Lava bien los vegetales y corta en trozos los pimientos (quita las semillas). Trocea las cebollas y los ajíes.
  2. Coloca en el vaso de la licuadora todos los ingredientes y mezcla bien. ¡Y ya tienes la salsa preparada!

Si deseas conocer más recetas vegetarianas del Caribe haz click en los enlaces: México, Cuba, República Dominicana, Costa Rica y Nicaragua.

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