5 Recetas Vegetarianas de Rumanía

By on agosto 10, 2016

Ayer te contamos sobre recetas de Ucrania y hoy seguimos con esta región de Europa del Este con Rumanía (o Rumania), un país que se ha construido “uniendo” principados y que formó parte de la ex Unión Soviética.

La capital es Bucarest que si bien tiene algunos atractivos turísticos como el centro histórico y la Plaza de la Revolución sin dudas el destino más elegido es Bran, donde está el Castillo de Drácula (no se ha afirmando que el Conde haya vivido allí) junto a Brasov, una hermosa ciudad que agrupa varios estilos arquitectónicos. Si tienes pensado viajar a Rumanía te aconsejamos que primero prepares algunas de estas recetas autóctonas.

Receta de Sopa de verduras y judías

En invierno hace mucho frío por estas latitudes por ello no es extraño que la sopa sea una comida típica que hasta se sirve en algunos restaurantes rumanos. Si bien allí la sirven con carne ahumada quizás la consigas vegetariana o bien la puedes preparar a tu manera para que sea apta.

Ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 2 latas de tomate
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 kg de judías blancas
  • 3 litros de agua
  • Sal, pimienta y perejil picado

Sopa de verduras y judías

Preparación:

  1. Te recomendamos que dejes en remojo las judías toda la noche para que estén un poco más tiernas al momento de añadirlas a la sopa.
  2. Corta las verduras en trocitos pequeños e hierve con agua y sal durante media hora.
  3. Agrega la salsa de tomate y a los 20 minutos las judías. Condimenta al gusto.
  4. Pica el perejil y añade 5 minutos antes de apagar el fuego y servir.

Receta de Zacusca

Este dip rumano es muy conocido en el país y suele guardarse en conserva para comer en cualquier época del año. Consiste en mezclar verduras cocidas y asadas que luego de trituran y se comen untadas en pan (como si fuera un paté o crema).

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 1 calabacín
  • 2 cebollas
  • Varios dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Pimienta de Cayena o Pimentón

Para acompañar:

  • Rebanadas de pan tostado o galletas

Zacusca

Preparación:

  1. Primero asa algunas de las verduras: en una bandeja pon las berenjenas y los pimientos lavados.
  2. Cocina unos 40 minutos o hasta que estén cocidas. Retira y reserva.
  3. Pela las berenjenas y corta en rebanadas. Pica los pimientos en tiras.
  4. En una sartén grande con aceite saltea el calabacín en cubos, las cebollas en juliana, los tomates sin piel y en trocitos y los ajos partidos por la mitad hasta que se doren.
  5. Sala y condimenta todas las verduras y cuando estén frías tritura todo junto.
  6. Guarda en un frasco de vidrio en la nevera y sirve bien frío.

Receta de Vinete

Se trata de un hummus de berenjenas con mayonesa, típica en Rumanía y que desde el momento en que lo pruebes te será difícil compararlo con el típico de garbanzos de la cocina árabe. Es realmente muy fácil de preparar. ¡Ideal para un entrante!

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 pizca de sal

Vinete

Preparación:

  • Asa las berenjenas peladas y saladas al horno o plancha. Corta en rebanadas y pasa por la trituradora de alimentos.
  • Pica la cebolla bien fina, mezcla con la mayonesa y las berenjenas.
  • Rectifica con sal y si quieres puedes condimentar con las especias que más te gusten.
  • Lleva a la nevera y sirve bien frío con pan.

Receta de estofado de verduras

Se puede comer frío en verano o caliente en invierno según sean nuestras preferencias. Un platillo más que colorido, lleno de nutrientes e ideal para que por ejemplo nuestros hijos coman vegetales.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • 4 pimientos rojos
  • 2 tomates
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

estofado de verduras

Preparación:

  1. Hornea los pimientos, córtalos en tiras y machaca con un poco de aceite para que queden como una pasta.
  2. Pica bien la cebolla y frita con aceite para que se dore. Añade los pimientos y la salsa de tomate.
  3. Tuesta las berenjenas peladas y cortadas en rebanadas. Agrega a la preparación anterior.
  4. Condimenta con laurel, pimienta y las especias que gustes.
  5. Cocina a fuego lento sin dejar de remover.
  6. Cuando quede como una pasta retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
  7. Unta en pan o tostadas.

Receta de Sarmale (vegetariano)

Siempre (o casi siempre) podemos convertir una receta “carnívora” en una vegetariana. Algo así hicimos en este caso con un platillo típico de Rumani llamado Sarmale. ¡Y que te va a encantar!

Ingredientes:

  • 5 cebollas
  • 5 zanahorias
  • 75 gramos de arroz
  • 500 gramos de salsa de tomate
  • 1 col
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Hinojo

Sarmale vegetariano

Preparación:

  1. Cocina el arroz con agua y sal.
  2. Pica bien la cebolla, pela la zanahoria y rállala (con la parte gruesa del rallador).
  3. Sofríe todo con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente agrega la salsa de tomate y condimenta.
  4. Agrega el arroz cocido y colado. Mezcla y reserva.
  5. Cocina ligeramente la col con agua y sal para que las hojas queden tiernas. Cuela y deja que se enfríe.
  6. Cuando todo esté a temperatura ambiente toma de a una hoja de col y rellena con una cucharada del sofrito.
  7. Haz un “paquete” con cada hoja y al terminar con el relleno ve disponiendo en un cazo con agua e hinojo.
  8. Cocina a fuego lento 45 minutos antes de servir.

¿Piensas hacer un viaje por Rumania y alrededores? Entonces te recomendamos que eches un vistazo a las recetas vegetarianas de Rusia, Polonia, Grecia y Turquía.

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