5 Recetas Vegetarianas de Túnez

By on Octubre 5, 2016

Ayer te hemos contado algunas recetas sin carne de Argelia y hoy viajamos unos pocos kilómetros hasta Túnez, también en el Norte de África. Con muchas alternativas similares a las marroquíes, egipcias o libanesas, la gastronomía tunesina tiene varias opciones vegetarianas que vale la pena conocer… ¡y probar!

Si tienes pensado viajar a este país no puedes perderte los museos Nacional del Bardo, Arqueológico y de Cartago, la Kasbah de Hammamet, la Gran Mezquita de Kairuán, la Sinagoga de la Ghriba, la Playa Port El Kantaoui y el parque Nacional del Ichkeul.

Receta de Ensalada de patata cocida

Todas las comidas con patatas son ricas y las podemos hacer para toda la familia. En esta ocasión una deliciosa ensalada bien aliñada.

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Pimienta de Cayena o pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre

Ensalada de patata cocida

Preparación:

  1. Pela las patatas y corta en trozos pequeños. Cocina en agua y un poco de sal.
  2. Mientras tanto tritura el ajo pelado con la sal y las pimientas.
  3. Filtra las patatas y coloca en un recipiente. Mezcla con lo anterior y vierte el vinagre.
  4. Echa el aceite de oliva, remueve bien y adorna con perejil antes de servir (puedes ponerlo en la nevera unos minutos).

Receta de ensalada con aliño de menta

Junto a España, Turquía y Grecia, la comida de Túnez es de las más sanas del mundo. Esta ensalada no sólo es fresca sino que además se puede comer en cualquier momento del año.

Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 manzana pequeña
  • Aceitunas negras
  • El zumo de ½ limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 pizca de menta seca

ensalada con aliño de menta

Preparación:

  1. Para hacer el aliño coloca en un recipiente el zumo de limón, menta, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Bate bien para que quede una salsa homogénea y reserva.
  2. Cocina los huevos en agua y cuando estén duros córtalos en cuartos.
  3. Pela la manzana y corta en cubitos pequeños. Haz lo mismo con los tomates.
  4. Rebana la cebolla en juliana y el pepino en rebanadas.
  5. Trocea los pimientos en tiras pequeñas y corta por la mitad las aceitunas.
  6. Pon todas las verduras en un recipiente, agrega las aceitunas.
  7. Aliña con la salsa, decora con los huevos… ¡Y a comer!

Receta de ensalada tabule tunecina

Hay diferentes maneras de preparar el Tabule. Este platillo árabe al 100% puede llevar diversos ingredientes según sea el país que visitemos. En este caso, lleva cuscus y muchas verduras.

Ingredientes:

  • 250 gramos de cuscus
  • 3 tomates
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pepino
  • 1 cebolla
  • Cilantro y perejil picados
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 limón

Para la salsa:

  • 1 y ½ tomate
  • ¼ pepino
  • ½ cebolla
  • ¼ pimiento rojo
  • ¼ pimiento verde
  • 10 hojas de menta
  • cilantro
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal y pimienta negra molida

ensalada tabule tunecina

Preparación:

  1. Primero prepara la salsa: lava bien todas las verduras, quita las semillas y pon en el vaso de la licuadora.
  2. Añade el zumo de limón, las hojas de menta, un poco de cilantro, un chorro de aceite de oliva y otro de vinagre. Salpimenta bien. Mezcla para que forme una crema algo líquida. Reserva.
  3. Pon en un recipiente el cuscus y riega con la salsa anterior. Coloca papel film para tapar y lleva a la nevera 2 horas.
  4. Pasado ese tiempo corta todas las verduras de la receta en cubitos o trocitos pequeños. Aliña con aceite de oliva y aceite. Salpimenta.
  5. Echa encima del cuscus hidratado y frío (que habrá duplicado su volumen). Pon en la nevera una hora más antes de servir.

Receta de arroz verde

Si bien el arroz nos puede encantar muchas veces nos aburrimos un poco de él por ello buscamos alternativas para disfrutarlo en varias presentaciones. ¿Qué os parece esta receta tunecina que lo combina con acelga?

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 1 manojo de acelga
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 manojo de perejil
  • 2 tazas de agua
  • Sal

arroz verde

Preparación:

  1. Cocina el arroz como de costumbre con agua y sal.
  2. Lava las acelgas y corta las pencas. Cocina unos minutos en un poco de agua.
  3. Calienta el aceite y sofríe las acelgas escurridas y picadas.
  4. Echa el arroz cocido y remueve bien para que se mezclen los sabores y el platillo te quede verde.
  5. Rectifica la sal y espolvorea con perejil picado antes de servir.

Receta de zanahoria en salsa picante

Si te gusta la comida bien condimentada y con sabor fuerte no dejes de probar este salteado con zanahorias y muchas especias.

Ingredientes:

  • ½ kg de zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • Pimienta de Cayena
  • Comino
  • Canela en rama
  • Cilantro molido
  • Perejil
  • 1 cucharada de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

zanahoria en salsa picante

Preparación:

  1. Pela las zanahorias y corta en rodajas bien finas.
  2. Cocina 15 minutos en agua hirviendo con canela y azúcar.
  3. Pela los ajos y dora en una sartén con un poco de aceite.
  4. Agrega las zanahorias, el cilantro, la pimienta de Cayena, el comino, la sal y el vinagre.
  5. Tapa y cocina a fuego lento por 10 minutos.
  6. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

No dejes de echar un vistazo a nuestra sección de recetas para aprender más sobre cocina internacional vegetariana.

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