6 Recetas Con Berenjenas

By on diciembre 30, 2015

El sabor algo “amargo” de esta hortaliza es lo que la hace tan exquisita. Seguro la has probado en más de una ocasión y siempre de la misma manera. ¡Por ello en este artículo te proponemos diferentes recetas con berenjenas para que las puedas degustar con quien quieras!

No olvides que siempre se deben consumir cocidas (ya sea al vapor, a la plancha o hervidas) porque crudas pueden provocar malestar estomacal. Sin dudas es una verdura muy versátil que se puede preparar de diversas formas. ¡Que aproveches!

Receta de berenjenas al escabeche

Es uno de los clásicos hechos con este vegetal. Se puede mantener muchos días en la nevera y es perfecto para cuando tenemos hambre y no sabemos que “picar”.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Orégano
  • Albahaca
  • Condimento para pizza
  • Aji molido
  • Pimienta negra

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Preparación:

  1. Pela las berenjenas y córtalas en rebanadas.
  2. Echa sal gruesa por encima y coloca en un escurridor durante media hora para quitarles lo amargo.
  3. Enjuaga e hierve en agua y vinagre durante 15 minutos.
  4. Pon en una bandeja y agrega los condimentos.
  5. Cuando estén fríos puedes pasarlos a un frasco de vidrio y guardar en la nevera.

Receta de paté de berenjenas

Este entrante árabe cuyo nombre original es “Mtabbel Batanyin” es muy rico y fácil de hacer. Se unta a tostadas, galletas o pan (mejor si es pita) y se disfruta antes de la comida.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Zumo de limón
  • Comino
  • Sal

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Preparación:

  • Pela las berenjenas y córtalas a lo largo.
  • Tuesta con un poco de aceite y corta en cuadrados.
  • Exprime el zumo de limón y vierte sobre las berenjenas.
  • Haz lo mismo con el aceite de oliva y el ajo cortado en cubos.
  • Pasa por la trituradora de alimentos con una pizca de sal y otra de comino.
  • Muele hasta que se haya formado una pasta.

Receta de lasagna de berenjenas

Súper fácil de preparar y perfecto si quieres algo que sacie tu apetito pero sin aportar demasiadas calorías. Si estás haciendo dieta puedes usar queso bajo en grasas.

Ingredientes:

  • 6 berenjenas
  • 3 tomates
  • 4 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 cebollín
  • 300 gramos de queso
  • 6 champignones
  • 200 gramos de queso rallado
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación:

  1. Pela las berenjenas y corta en láminas de 5 mm de espesor.
  2. Pon un poco de aceite en una bandeja de horno y esparce las berenjenas. Cocina 15 minutos.
  3. Mientras tanto corta los tomates en rodajas y el queso en fetas. Reserva.
  4. Pica las cebollas, el puerro, el cebollín y los champignones. Saltea todo con aceite. Salpimenta.
  5. En una fuente de horno distribuye una capa de berenjenas, una de tomates y otra de queso. Cubre con la mitad del salteado y vuelve a empezar.
  6. En la parte de arriba espolvorea el queso rallado.
  7. Cocina 20 minutos hasta gratinar el queso.

Receta de salteado de berenjenas

Con un puñado de vegetales puedes obtener una comida riquísima. Seguro que eso ya lo sabías. ¿Le has puesto berenjenas a alguno de estos salteados alguna vez? Aquí te explicamos cómo hacer.

Ingredientes:

  • 5 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento
  • 1 kg de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • Especias al gusto: orégano, ají molido y pimentón
  • Sal

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Preparación:

  1. Pela las patatas y corta en cubos. Coloca en una fuente, echa aceite y las especias deseadas. Hornea hasta que estén doradas.
  2. Pela las berenjenas y corta en cuadrados. Pica la cebolla en juliana y el pimiento en tiras finas. Rebana los ajos.
  3. En una fuente con un poco de aceite coloca las verduras y cocina hasta que estén tiernas.
  4. Mezcla las dos preparaciones, echa sal y aceite y vuelve a poner en el horno.
  5. También lo puedes saltear en una sartén.

Receta de berenjenas rebozadas

Esta idea es muy simple y deliciosa. Puedes prepararla como una alternativa a la carne o pescado rebozado. Si no deseas freírlas las puedes hacer al horno con un poco de salsa de tomate y queso.

Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Avena o pan rallado
  • Huevo
  • Perejil
  • Sal

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Preparación:

  1. Pela las berenjenas y corta en láminas de manera transversal. Puedes tostar un poco si lo deseas.
  2. En una bandeja coloca dos huevos y bátelos con una pizca de sal y los condimentos que quieras. Añade el perejil picado.
  3. En otra bandeja echa la avena o el pan rallado.
  4. Pasa las berenjenas por el huevo y luego por la avena.
  5. Fríe en una sartén con abundante aceite. Escurre en papel de cocina para retirar todo el exceso de grasa.

Receta de berenjenas rellenas con arroz

Son más que ricas. Tienes que probarlas, sin dudas. Una comida perfecta para vegetarianos y más saludable de lo que puedes imaginar.

Ingredientes:

  • Berenjenas
  • 500 gramos de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • ½ taza de arroz
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar

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Preparación:

  1. En primer lugar haz la salsa de tomate. Pela y corta en cuadrados. Trocea la cebolla y dora ambos con aceite de oliva y especias.
  2. Agrega el pimiento rebanado y una pizca de azúcar para evitar que el tomate quede ácido.
  3. Corta las berenjenas por la mitad (sin pelar) de manera longitudinal. Cocina con agua y sal hasta que la pulpa esté algo blanda.
  4. Aprovecha ese tiempo también para cocinar el arroz.
  5. Usando una cuchara quita una parte de la pulpa de las berenjenas. Dispón en una bandeja de horno una al lado de la otra
  6. Echa un poco de arroz y esparce por encima la salsa de tomate. Espolvorea el queso rallado y cocina unos minutos hasta que se gratine.

No dejes de preparar estas recetas con berenjenas. ¡Tu familia adorará las verduras!

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4 Comments

  1. Betty

    junio 12, 2016 at 3:40 pm

    Muy saludable y rico. Gracias !!!

  2. Sole

    junio 14, 2016 at 3:17 am

    A probar se ha dicho! Se ven deliciosas las recetas y como dices muy fáciles de hacer.. Muchas gracias por estas ideas.

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