Recetas Sanas para las Fiestas de Diciembre

By on diciembre 24, 2014
recetas navidad

Durante el mes de diciembre en general, y las últimas dos semanas en particular, comemos mucho y mal. Por ello es que después nos sentimos pesados, hinchados, nos enfermamos o estamos de mal humor. Quizás pienses que para la Navidad la comida típica sea un pavo con patatas, sin embargo, puedes optar por cientos de recetas saludables para no engordar y sentirte de maravillas durante las fiestas.

Los excesos en estos días pueden causarnos muchos problemas, por lo tanto, es mejor evitarlos. Los expertos en nutrición indican que un menú navideño o de fin de año debe ser equilibrado y lo más saludable posible. Esto quiere ecir que por más de que la mesa esté repleta de manjares que prepararon entre madres, suegras, esposas, abuelas y tías, se puede probar un poco de cada cosa (para quedar bien con todo el mundo) y tratar de no llenar al máximo la capacidad del estómago.

Quizás creas que es algo imposible de poner en práctica, pero ¡haz el intento! La diferencia que notarás será abrumadora. Por más de que haga frío o no estés acostumbrado, intenta consumir más frutas y vegetales crudos o cocidos durante la cena y el postre. En vez de patatas con mayonesa, mejor una ensalada de tomate y lechuga. En lugar de turrones o confituras, ensalada de frutas.

El secreto de tener una Navidad más saludable está en la planificación, es decir, desde el momento en que organizamos donde vamos a reunirnos y qué comida va a llevar cada uno. Tal vez desde hace años se cumple con el mismo ritual y sea un poco difícil cambiar el menú. Lo que si puedes es ofrecer nuevas opciones a los comensales.

Menú para una Navidad sin carne

¿Quién dijo que en las fiestas sólo se puede comer carne? ¡Te sorprenderás con estas recetas vegetarianas y saludables para disfrutar durante las fiestas de diciembre!

Para el entrante, podemos optar por unas alcachofas a la vinagreta. Los ingredientes necesarios son:

  • 12 alcachofas
  • Medio pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Dos cebolletas
  • Dos dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • Una patata
  • Una zanahoria
  • Un puerro
  • Perejil y cilantro

Limpia las alcachofas y corta las puntas. Corta por la mitad 8 de ellas y cocínalas en agua con sal, puedes añadir unas ramas de perejil, por 20 minutos. En la sartén sofríe una cebolleta, el puerro, la zanahoria y el cilantro, un diente de ajo y la patata sin cáscara. Vierte agua y cocina 15 minutos. Licúa estas verduras y reparte en cuatro moldes, colocando un alcachofa entera en cada uno. Para hacer la vinagreta, mezcla los pimientos, el ajo y la cebolleta en un recipiente, condimenta con aceite, vinagre y sal. Sirve las alcachofas cocidas con la salsa por encima y la vinagreta.

recetas navidad2

Para el plato principal, cazuela de acelgas. Los ingredientes para esta deliciosa receta son:

  • 600 gramos de acelga
  • Tres patatas
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimentón dulce

Pica bien las acelgas y ponlas a cocinar en agua con sal durante tres minutos desde que hierve. Pela las patatas y córtalas en cubos. Pica la cebolla y sofríe en una sartén. En una ccazuela coloca aceite de oliva, las patatas y las acelgas. Pica los diente de ajo y dóralos en la sartén, añade pimentón y riega en el revuelto de patatas y acelgas.

Menú para una Navidad sin colesterol

Si tus nivele de triglicéridos están por las nubes y sabes que ese valor se disparará hasta la estratosfera después de las fiestas, no dudes en preparar estas recetas muy fáciles y más sanas que el típico menú navideño.

Como entrante puedes preparar unos bocados de vegetales y queso (si es desnatado mucho mejor). Los ingredientes que necesitas son:

  • Una lámina de pasta
  • Un tomate
  • Un pepino
  • Una cebolleta
  • Medio hinojo
  • 200 gramos de queso feta
  • 50 gramos de queso para untar
  • 16 aceitunas negras deshuesadas
  • Orégano fresco
  • Vinagreta

Trocea el hinojo, la cebolleta, el tomate y el queso. Luego pasa todo por la picadora, añadiendo las aceitunas y el orégano. Pela el pepino, abre por la mitad y rellena con la crema. Envuelve cada pepino con la mitad de la masa y lleva al horno hasta que se cocine. Si quieres una versión más ligera, obvia la última parte, sirve directamente el pepino relleno.

recetas navidad3

Para el plato principal, puedes hacer una crema de lentejas con zanahoria y ajo. Los ingredientes necesarios son:

  • 400 gramos de lentejas
  • Tres zanahorias
  • 16 dientes de ajo
  • Una cebolleta
  • Un puerro
  • Un tomate
  • sal, agua

Pica el puerro, la cebolleta y la mitad de los dientes de ajo. Rehoga con muy poco aceite y sazona. Añade el tomate picado y luego las lentejas. Cubre con agua, coloca la tapa y deja que se cocine (si quieres que se haga más rápido, deja las lentejas en remojo toda la noche anterior). Cuando se enfríe o entibie, pasa por la trituradora. Pela y corta las zanahorias en bastones y los ajos restantes por la mitad. Haz otro sofrito leve y sirve con la crema o sopa de lentejas.

Menú para una Navidad sin gluten

Si eres celíaco o alguien de tu familia sufre esta enfermedad, es necesario que prepares una comida especial para su condición. La buena noticia es que todos los demás comensales también pueden disfrutar de estos manjares y comer más sano.

Como entrante, puedes optar por unas croquetas o rebozados de vegetales. Los ingredientes que se precisan son:

  • Una coliflor
  • Una berenjena
  • Un calabacín
  • Un huevo
  • Cuatro cucharadas de pan rallado sin gluten
  • Sal, pimienta
  • Ocho cucharadas de aceite de oliva

Bate el huevo y salpimenta. En un plato coloca el pan rallado. Corta de manera transversal el calabacín y la berenjena. Separa la coliflor en ramilletes. Pasa cada uno de estos trozos de vegetales por el huevo y reboza con el pan rallado (también puedes usar alguna otra harina apta). Calienta la sartén con un poco de rocío vegetal o aceite de oliva y dora. Para usar menos cantidad de aceite puedes hervir antes los vegetales para que estén más tiernos o bien llevar al horno en lugar de freír.

recetas navidad4

Para el primer plato, pimientos rellenos con salsa de guisantes. Los ingredientes que precisarás son:

  • Cuatro pimientos rojos o verdes
  • 300 gramos de guisantes
  • Medio calabacín
  • Un puerro
  • 200 gramos de calabaza
  • Varios dientes de ajo
  • Una cebolleta
  • 30 gramos de harina de maíz
  • agua, sal
  • aceite de oliva

Lava bien las verduras y cocina en una cacerola con agua y un poco de sal el puerro (las partes verdes), la cebolleta y los ajos. Aparte pica la parte blanca del puerro, el calabacín y la calabaza. Sofríe en un chorrito de aceite de oliva y sazona. Añade la harina y vierte las verduras hervidas previamente pasadas por el picador o triturador de alimentos. Abre a la mitad los pimientos y quita las semillas. Rellena con la mezcla y coloca en una placa. Lleva al horno y calienta por 8 minutos.

Desde la redacción de Siendo Saludable les deseamos a todos nuestros lectores que tengan unas bonitas fiestas! Y si es comiendo sano, ¡mucho mejor! 

About Siendo Saludable

Siendo Saludable es un lugar donde queremos compartir contigo las mejores recetas saludables, remedios caseros y naturales, trucos ecológicos y estrategias para tener una vida más sana.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *