Aceite de Oliva: El Oro Líquido

By on marzo 4, 2016

Presente en cientos de recetas y un acompañante ideal para muchas comidas. Muy consumido en la zona del Mediterráneo y con múltiples propiedades. Los beneficios del aceite de oliva son tantos… ¡Que aún no se han descubierto todos!

Tanto es el poder del “oro líquido” que escritores de la talla de Pablo Neruda, Federico García Lorca y Antonio Machado les dedicaron poemas y líneas de alabanza y adoración. En este artículo te contamos cuáles son las ventajas de su consumo para la salud.

Razones para disfrutar del aceite de oliva

Según el sitio Infobae de Argentina, la dieta mediterránea es de las más sanas del mundo debido a que uno de sus principales ingredientes es el aceite de oliva. A su vez nos detallan los 5 principales beneficios del conocido como “oro líquido”:

  • Previene las enfermedades cardiovasculares (evita que se endurezcan las arterias y promueve una buena circulación)
  • Disminuye las células cancerosas (sobre todo previene cáncer de mama y de piel).
  • Reduce el colesterol “malo” (y aumenta el bueno al mismo tiempo que equilibra la presión arterial)
  • Favorece el envejecimiento saludable (debido a sus múltiples efectos antioxidantes que aumentan la longevidad de las personas)
  • Lucha contra la osteoporosis (protege los huesos y combate enfermedades óseas)

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El aceite de oliva y la diabetes

En el sitio Canal Diabetes nos muestran un estudio realizado en una Universidad de Italia donde se pudo verificar que el consumo de aceite de oliva reduce los picos de glucemia en aquellas personas que tienen diabetes tipo 1.

En los pacientes con diabetes tipo 1 se tuvo en cuenta la combinación de los efectos de los alimentos ricos en carbohidratos y grasas para medir el tiempo y la dosis de administración de insulina prandial. La limitación de los picos de glucosa posprandial no sólo contribuirá a la prevención de las complicaciones crónicas de la diabetes, sino también a la mejora de la calidad de vida de las personas con esta enfermedad. los efectos beneficiosos del aceite de oliva virgen extra observados en este estudio podrían estar relacionados, además de con su contenido en grasa monoinsaturada, con otros compuestos bioactivos como los polifenoles, sustancias con alto poder antioxidante.

Aceite de oliva + limón = Remedio excepcional

Si al preparar una ensalada la condimentamos con zumo de limón y aceite de oliva las propiedades curativas se multiplican, según nos afirman en la web LR21 de Uruguay.

La forma de consumir aceite de oliva con limón es muy sencilla, solo se debe servir aceite en una cuchara y agregar las gotitas de limón. Lo ideal es hacerlo en ayunas, antes desayunar para poder aprovechar todos sus beneficios: depurar, favorecer el corazón y la digestión y proteger el organismo de los radicales libres.

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Bonus track: Poemas sobre el olivo

Como te hemos dicho al inicio de este artículo, varios escritores han realizado poesías y poemas en favor del olivo y su aceite. Aquí te dejamos algunos fragmentos:

Oda al aceite (Pablo Neruda)

Yo amo
las patrias del aceite,
los olivares
de Chacabuco, en Chile,
en las mañanas
las plumas de platino
forestales
contra las arrugadas
cordilleras
en Anacapri, arriba,
sobre la luz tirrena,
la desesperación de los olivos,
en el mapa de Europa,
España,
cesta negra de aceitunas
espolvoreada por los azahares
como una ráfaga marina.

Poemas sobre el Olivar (Federico García Lorca)

El campo

de olivos

se abre y se cierra

como un abanico.

Sobre el olivar

hay un cielo hundido

y una lluvia oscura

de luceros fríos.

Tiembla junco y penumbra

a la orilla del río.

Se riza el aire gris.

Los olivos,

están cargados

de gritos.

Una bandada

de pájaros cautivos,

que mueven sus larguísimas

colas en lo sombrío.

Olive oil and olive branch on the wooden table

Los olivos (Antonio Machado)

¡Viejos olivos sedientos
bajo el claro sol del día,
olivares polvorientos
del campo de Andalucía!
¡El campo andaluz, peinado
por el sol canicular,
de loma en loma rayado
de olivar y de olivar!
Son las tierras
soleadas,
anchas lomas, lueñes sierras
de olivares recamadas.

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